Як збудувати готельний бізнес з нуля: історія готелю “Стара Правда” та стратегії Тараса Тустанівського, які перетворили мрію на символ Карпатської гостинності
Успіх у готельному бізнесі — це завжди більше, ніж вдала локація чи красиві інтер’єри. Це про бачення, витримку, культуру управління і вміння створити емоції, які залишаться з гостем надовго.
Чому готель “Стара Правда” став символом гостинності в Карпатах? Як створити продукт, який працює навіть у найскладніших умовах? Які стратегії дозволяють залишатися на крок попереду конкурентів? Про все це у інтервʼю на ютуб-каналі Олександра Лахтіонова розповів Тарас Тустанівський — відомий готельєр, співвласник та управляючий партнер готелю “Стара Правда” у Буковелі.
Від будівництва в Британії до гірських інвестицій
Тарас розповідає, що мрія, яка згодом стала бізнесом, виникла далеко від Карпат — у Великій Британії, куди Тарас вирушив у 2001 році, як і багато його однолітків. Працював там вантажником, прибиральником, учився столярної справи.
У 2004 році він купив першу ділянку в Карпатах, 20 соток, з наміром перепродати та заробити на капіталізації. Кошти за перші 10 соток він дав одразу, проте коли прийшов час платити за наступні 10 соток — ціна зросла утричі. Саме тоді він зрозумів, що буде будувати готельний комплекс, з концепцією не для прибутку, а заради людської цінності.
Перші кроки: як будувати готель у горах
Реальні роботи розпочалися у 2005 році. Незнання гірської логістики перетворилося в перші виклики, проте у 2007 році комплекс успішно почав функціонувати. Назва “Стара Правда” народилася з глибокого бажання передати дух минулого.
“Кожен номер оформлений вручну, без уніфікації, у стилі, що відтворює справжній гуцульський побут”, — Тарас Тустанівський
Цікавим є те, що сам Тарас приймав дзвінки та спілкувався із гостями. Це рішення стало конкурентною перевагою, адже клієнти довіряли більше, коли дізнавались, що розмовляють із власником.
Тарас розповідає, що окупність готелю склала 4-4,5 роки.
Управління командою: культура як основа масштабування
Поступово готель розростався та родичі Тараса збудували ще 2 комплекси поруч з Старою Правдою. Так функціонували до 2020 року, з власними командами, рецепціями, відділами маркетингу. Та з часом стало зрозуміло, що для оптимізації та покращення сервісу потрібне об’єднання готелів. Так Стара Правда стала центральним брендом, де створили єдину маркетингову та управлінську структуру.
Окрема цінність бізнесу Тараса — це підхід до команди. Він упевнений, що культура важливіша за інструкції. Висока планка сервісу тримається на правилах та на любові до людей.
Ген гостинності — це або є, або його важко вкласти. Але щирість, довіра, відповідальність і можливість розвиватися — це те, що утримує сильних співробітників і перетворює звичайну команду на носія унікального досвіду.
Що дало обʼєднання? Чи збільшило це доходи?
Об’єднання кількох готельних об’єктів під єдиним брендом дало стратегічні переваги як у внутрішній, так і в зовнішній системі управління, зазначає Тарас. Для гостей — це більша зручність і узгодженість сервісу. Для бізнесу — це оптимізація операційних витрат: замість трьох адміністративних команд достатньо однієї, закупівлі стали централізованими та економнішими, а витрати на персонал — раціональнішими.
Після об’єднання дохідність зросла орієнтовно на 30%. Партнери прописали конкретні зобов’язання, які кожен мав реалізувати, а також узгодили довгостроковий план розвитку, розповідає Тарас Тустанівський.
Номерний фонд налічує 54 номери. З позиції керованості й ефективності саме такий масштаб виявився оптимальним для гірського готелю. За оцінками засновника, модель бізнесу до 100 номерів дозволяє краще контролювати якість сервісу та досягти швидшої окупності в порівнянні з великими комплексами на 200–300 номерів.
Ресторан "Арт Дровітня": новий етап у розвитку готельного комплексу
“Відкриття ресторану "Арт Дровітня" стало переломним моментом у розвитку комплексу — своєрідним другим диханням, яке змінило функціонування бізнесу та його позиціонування в регіоні”, — Тарас Тустанівський
Якщо раніше інфраструктура була орієнтована переважно на внутрішніх гостей, то концепція Арт Дровітні — зовнішні клієнти.
Простір, винесений за межі житлової інфраструктури, забезпечив відвідувачам відчуття свободи і незалежності. Водночас скляна архітектура ресторану (90% будівлі — скло) занурює у вечерю серед карпатського лісу, де природа виступає продовженням інтер’єру.
Реалістичний погляд на дохідність готельного бізнесу в Карпатах
У контексті зростаючої конкуренції та макроекономічної нестабільності, реалістична стратегія інвестора в готельний бізнес Карпат має ґрунтуватися на тверезій оцінці дохідності та завантаженості.
"У поточних умовах 8% річного доходу — це той рівень, який можна вважати виправданим і досяжним, якщо мова йде про об'єкти з добре вибудованим брендом, грамотною операційною моделлю та репутацією, що підтримується роками”, — Тарас Тустанівський
Цей показник базується не на надмірно оптимістичних очікуваннях, а на практичному досвіді. Він враховує можливі коливання ринку, сезонність, зростання витрат і той факт, що завантаженість не обов’язково зростатиме лінійно. Водночас зниження ризиків можливе шляхом стратегії відповідального управління — збереження високого сервісного стандарту, гнучкої цінової політики, роботи з лояльністю гостя.
